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青椒炒茄子
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境槍乘克剿

這兩樣普通的食材搭配在一起，炒出來的味道十分的鮮美可口。但有些人會說，茄子太吸油，你有什麼好妙招沒？我這就來告訴你，將切好的茄子條用鹽醃製片刻，殺出些水分，再放入無油的鍋中繼續煸炒，直至將它炒軟。這樣處理過的茄子一點也不再吸油，再與辣椒一起炒，只需要普通的油量，也能炒出美味的茄子來，茄子軟軟的、青椒脆脆的，帶有蔬菜特有的清香，是道非常下飯的菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1條
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
蒜 5瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    將茄子切成細長條， 加入適量的鹽醃製一下；
  • 步驟 3/9
    醃製好的茄子擠幹水分， 放入鍋中煸炒，注意鍋中無須放入油；
  • 步驟 4/9
    將茄子煸炒發軟， 基本無水分後盛入盤中備用；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油， 放入蒜粒進去爆香；
  • 步驟 6/9
    再加入青椒進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    直至翻炒青椒變色後加入茄子繼續翻炒；
  • 步驟 8/9
    待炒制九成熟時加入鹽等調味， 最後翻炒均勻即可盛入盤中。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

茄子提前用鹽醃製， 再不加油放入鍋中炒幹水， 這樣處理過的茄子炒制時只需加普通的油量就可以了， 減少了茄子的吸油。

釋出於 2020-04-08
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