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青椒炒茄子
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亦桃誰予琴亂

夏季湖南本地茄子上市了，亮紫色的外皮，非常嫩，肉質也特別軟，其他季節的大棚菜茄子硬梆梆的，炒出來是絕對沒有這個味的。天熱沒胃口，想吃素的可以嘗試這個家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
茄子（夏季） 1個
本地青椒 2個
大蒜子 3瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茄子洗淨，豎切成兩半，再切成半月形的2mm厚片，先用鹽醃幾分鐘，裝入篩子，在水籠頭下用水沖洗，茄子肉變得白白的啦。用鹽醃過的茄子不會太吸油。
  • 步驟 2/5
    鐵鍋置火上，放適量的油，倒入茄子翻炒，直至茄子變軟變半透明。
  • 步驟 3/5
    加入青椒和拍碎的蒜子，跟茄子一起炒，青椒斷生後，加入適量的鹽再翻炒均勻。
  • 步驟 4/5
    加入20ml水，稍煮，讓青椒和大蒜的香味進入茄子。
  • 步驟 5/5
    成品，絕味下飯菜。
釋出於 2018-08-16
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