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青椒炒茄子
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夜思insight

清理冰箱，發現一個茄子和兩個青椒，正好放冰箱裡醃製的酸豆角可以吃了，就把這三樣東西給混一起炒了，青椒脆齒，茄子綿軟，酸豆角酸辣爽口，又是一道下飯菜。

時間:10分鐘內
食材
青椒 2個
茄子 1個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
酸豆角 適量
蒜米 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子洗淨後切塊狀，放淡鹽水裡泡一會
  • 步驟 2/8
    青椒去籽切方塊
  • 步驟 3/8
    熱鍋下油，入蒜米爆香
  • 步驟 4/8
    倒入瀝乾水分的茄丁，翻炒中可以加少量水
  • 步驟 5/8
    茄丁炒至稍有點軟了，放入酸豆角
  • 步驟 6/8
    加適量的白糖
  • 步驟 7/8
    炒至茄丁軟熟，加入青椒塊
  • 步驟 8/8
    調入少許的生抽，翻炒均勻，至青椒斷生就可以出鍋了
小貼士

茄子切丁後放淡鹽水裡泡，可以防止氧化，炒出來的茄子顏色不會變。

青椒容易熟，所以炒至斷生就可以起鍋了，裝盤至開飯，青椒的口感正好合適。

釋出於 2019-09-06
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