紅燒土豆青茄子
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taper任盈盈
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飯模做飯總是放超級多的油。攔不住....嗯...只好儘量在旁邊一個勁監督他：別倒了... ...別再倒了！... ...住手！...... 最後直接被轟粗廚房。不過我接下來還是要給你們介紹下，如何減少茄子的吸油量！
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
茄子滾刀塊，放鹽醃製三分鐘，在浸水吸足水分。。這樣可減少吸油。 -
步驟 2/9
大蒜和蔥備好
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步驟 3/9
土豆同樣滾刀塊
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步驟 4/9
茄子撒澱粉拌勻，這樣又給吸油加了一個屏障！
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步驟 5/9
油鍋燒熱下茄子炒金黃
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步驟 6/9
再下土豆塊。
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步驟 7/9
用餘油下蔥薑蒜和尖椒少許爆炒
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步驟 8/9
一勺子郫縣豆瓣醬（辣味）生抽白糖味精十三香一丟丟雞精
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步驟 9/9
再把土豆茄子重新入鍋炒。
小貼士
醬汁的調配可以根據個人口味。可以再加些泡椒。最後一步濾去蒸汽水很重要，否則口感會變淡。
釋出於 2018-08-21
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