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紅燒土豆青茄子
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taper任盈盈

飯模做飯總是放超級多的油。攔不住....嗯...只好儘量在旁邊一個勁監督他:別倒了... ...別再倒了!... ...住手!...... 最後直接被轟粗廚房。不過我接下來還是要給你們介紹下,如何減少茄子的吸油量!

時間:10-30分鐘
食材
青茄子 370g
馬鈴薯 230g
大蒜 2個
大蔥 適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
生抽 適量
雞精 適量
白砂糖 適量
味精 適量
十三香 適量
白芝麻 適量
香菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子滾刀塊,放鹽醃製三分鐘,在浸水吸足水分。。這樣可減少吸油。
  • 步驟 2/9
    大蒜和蔥備好
  • 步驟 3/9
    土豆同樣滾刀塊
  • 步驟 4/9
    茄子撒澱粉拌勻,這樣又給吸油加了一個屏障!
  • 步驟 5/9
    油鍋燒熱下茄子炒金黃
  • 步驟 6/9
    再下土豆塊。
  • 步驟 7/9
    用餘油下蔥薑蒜和尖椒少許爆炒
  • 步驟 8/9
    一勺子郫縣豆瓣醬(辣味)生抽白糖味精十三香一丟丟雞精
  • 步驟 9/9
    再把土豆茄子重新入鍋炒。
小貼士

醬汁的調配可以根據個人口味。可以再加些泡椒。最後一步濾去蒸汽水很重要,否則口感會變淡。

釋出於 2018-08-21
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