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魚香炒茄片
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貧址簿墜怯

又到了茄子氾濫的季節，不多吃一些還真是對不起這麼好的蔬菜。壓茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。

時間:10分鐘內
食材
茄子 2個
花生油 3勺
生抽 3匙
香醋 2匙
白糖 1匙
醬油 1匙
雞精 1/2匙
蔥 1段
姜 2片
大蒜 3粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材:茄子，大蒜，蔥，姜，青，紅辣椒。
  • 步驟 2/12
    茄子切成片，放入2克鹽，醃製片刻讓茄子出汁？
  • 步驟 3/12
    料汁碗（生抽，白糖，醬油，清水5湯匙，香醋）青，紅辣椒切小丁，大蒜，姜，蔥切末。
  • 步驟 4/12
    茄子輕微攥一下多餘的水分。
  • 步驟 5/12
    鍋中放入油燒熱，帶去茄片略微煎一下，煎軟就可以。
  • 步驟 6/12
    煎好的茄子，側放控油。
  • 步驟 7/12
    鍋中留底油放入蔥，姜，蒜末熗鍋出味。
  • 步驟 8/12
    倒入茄片翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    淋入料汁，炒至入味。
  • 步驟 10/12
    放入青紅辣椒丁翻炒斷生。
  • 步驟 11/12
    撒上雞精，炒勻即可出鍋！
  • 步驟 12/12
    酸甜有味！
小貼士

茄子用鹽醃製出汁，炸的時候就避免吸入過多的油。

爆鍋的時候，留一點底油就可以了。

釋出於 2019-08-15
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