山西是一個麵食的小王國，有很多特色的麵食，聰明的山西人能把各種食材變成美味的麵食。曾經在山西呆過幾年，對很多山西的特色小吃都很懷念，可惜俺是一個比較笨的人，呆了幾年也沒學會做幾樣山西小吃。這個拔爛子，很多山西人都熟悉，各地方的叫法也不一樣，像太原、孝義、平遙、介休等等的叫法也不一樣，有叫擦擦的，有叫咕喱的，用當地話來說，我這裡也表達不出來，乾脆就統一一個叫拔爛子吧，別的還真不知道怎麼打成文字。原來拔爛子有好幾種味兒，就是裡面的食材變樣，可以用茄子代替，比較受當地人喜歡的就是用土豆做的拔爛子。