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臺灣芋圓
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楊桃

前些日子女兒去上海待了一段時間，很喜歡吃芋圓，到處都是賣的，很好吃，我就網上查了，做法簡單，做了好多的芋圓，做的多可以冷凍，想吃在家自己做個嚐嚐，可以用各種粗糧做好種的口味，健康美味，很Q的哦。芋圓是臺灣的傳統美食。臺灣芋圓是現下非常流行的,價錢也不便宜，最具人氣的芋圓,料很豐富，有芋圓、薯圓、仙草、仙草冰淇淋等，可以新增好多的口味，芋圓，均為純手工搓揉而成，這樣吃起來才Q感十足。再配上其他料，混搭的口感很妙！獨特的味道，吃上一碗消消暑,還有一個重要原因是甜品的原料、製作過程更加新鮮健康。大部分臺式甜品在強調口感的同時，都十分注重“養生”，又彈又有嚼勁的芋圓，口感甜蜜的紅豆，可以隨意的新增牛奶、水果、等等，也可以吃熱的

時間:1-2小時
食材
芋頭 500g
木薯粉 240g
馬鈴薯澱粉 70g
糖 80g
南瓜泥 適量
抹茶粉 適量
牛奶 適量
紫薯泥 適量
紅曲粉 適量
冰糖 適量
紅豆沙 適量
西米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    芋頭蒸熟
  • 步驟 2/19
    蒸熟的芋頭去皮，用勺子將芋頭壓成泥
  • 步驟 3/19
    木薯粉和馬鈴薯澱粉
  • 步驟 4/19
    紫薯和南瓜蒸熟壓成泥
  • 步驟 5/19
    木薯粉和馬鈴薯澱粉
  • 步驟 6/19
    取白色芋圓粉團分別加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉和成各種粉團，軟和可以新增澱粉，要軟硬合適才行，醒一會。
  • 步驟 7/19
    西米冷水快速沖洗一下，開水下鍋煮，要攪拌防止粘鍋
  • 步驟 8/19
    煮至有半透明，關火燜10分鐘，撈出沖洗，換水重新煮至透明
  • 步驟 9/19
    將煮好的西米撈出放入一大碗涼開水中，放入冰箱冷藏1-2小時
  • 步驟 10/19
    將醒好的芋圓粉團搓成長條，用刀切成小段，用一些澱粉防止粘連
  • 步驟 11/19
    取紅色芋圓粉團整圓形，牙籤紮在中間扎眼，黃色的做花芯
  • 步驟 12/19
    黃色花心放入中間
  • 步驟 13/19
    用牙籤壓出花瓣
  • 步驟 14/19
    綠色用牙籤壓出葉子的葉脈
  • 步驟 15/19
    做的成品
  • 步驟 16/19
    做了小桃子、小南瓜
  • 步驟 17/19
    隨意做的
  • 步驟 18/19
    芋圓開水下鍋，煮至5分鐘左右浮起即可，撈出過涼開水備用，另起鍋加冰糖，煮糖水
  • 步驟 19/19
    碗加芋圓糖水，可以隨意新增自己喜歡的，西米、豆沙、牛奶等等，可以當冷飲，也可以熱吃，喜歡怎樣吃都可以
小貼士

芋圓要現煮現吃才好吃，所以儘量不要煮好放隔夜或冰入冰箱，

做好的芋圓如果不吃要放入冰箱冷凍庫儲存，常溫下芋圓幾個小時就會變質了。

釋出於 2022-11-25
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