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芋圓西米露
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肖申克

芋圓是現在甜品店裡最常見的食材之一，常常與刨冰、糖水等甜品搭配。它最早流行於福建和臺灣地區，搭配冷飲或熱飲都可以相得益彰。推薦給大家，一起來看看吧！！！

時間:1-2小時
食材
芋頭 180g
白砂糖 50g
木薯粉 100g
紅豆 100g
西米 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將芋頭切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟； 注：芋頭可以換成紅薯或者紫薯，做出不同的風味；但是由於紅薯和紫薯含水量較多，每份需要多加50g木薯粉或者更多，大家可以按照實際情況控制。
  • 步驟 2/16
    在蒸好的芋頭中加入白砂糖；
  • 步驟 3/16
    趁熱將芋頭與砂糖一起搗成泥；
  • 步驟 4/16
    在芋頭泥中加入木薯粉；
  • 步驟 5/16
    揉成看不見乾粉的芋頭面團；
  • 步驟 6/16
    取一塊麵團搓成約直徑為1.3cm的長條；
  • 步驟 7/16
    切成小段，這樣基礎的芋圓就完成了；
  • 步驟 8/16
    接下來看一下紫薯芋圓，由於薯類和芋頭相比粘性不是太好，所以在揉成麵糰後不要急著整形；
  • 步驟 9/16
    取麵糰的十分之一放入燒開的水中，煮到飄起來；
  • 步驟 10/16
    再放回原來的麵糰中，加入一些乾的木薯粉；
  • 步驟 11/16
    再次揉成麵糰；
  • 步驟 12/16
    最後和基礎芋圓一樣整形成小塊即可；
  • 步驟 13/16
    紅薯芋圓的步驟和紫薯芋圓是一樣的，大家可以按照喜好多準備幾種，增加芋圓的顏色和風味；
  • 步驟 14/16
    這回我準備了三種喔。。。親們還可以在芋頭中加入抹茶粉，做出抹茶芋圓。
  • 步驟 15/16
    芋圓西米露（冷）： 1.將100g西米泡在清水中，浸泡半小時； 2.燒一鍋開水，倒入西米，煮至西米只剩中間的一點白心，關火將西米徹底悶熟； 3.用清水反覆清洗西米，然後盛入碗中； 4.倒入煉奶和冰鎮的椰漿； 5.最後放入煮好的芋圓以及蜜紅豆即可。
  • 步驟 16/16
    芋圓紅豆湯（熱）： 1.將100g紅豆浸泡4小時以上； 2.放入鍋中加入1L清水，煮至大滾，繼續煮十分鐘，關火； 3.等紅豆湯涼下來之後，再次開火煮半小時，直至紅豆變軟； 4.在紅豆湯中調入白砂糖和煉奶，放上煮好的芋圓即可。
小貼士

注：芋頭可以換成紅薯或者紫薯，做出不同的風味；但是由於紅薯和紫薯含水量較多，每份需要多加50g木薯粉或者更多，大家可以按照實際情況控制。

釋出於 2020-04-27
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