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香芋泥西米露
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束的回憶不在唒

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾製或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長儲存。

食材
香芋 1個
西米 100g
白砂糖 適量
純牛奶 600ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料
  • 步驟 2/17
    香芋削皮洗淨，切薄片
  • 步驟 3/17
    放入蒸鍋蒸熟，熟的程度要用筷子一紮，覺得容易扎入，而且外表粉粉的感覺。
  • 步驟 4/17
    西米提前浸泡5-10分鐘，讓西米吸飽水份
  • 步驟 5/17
    鍋裡放半鍋水，大火燒開，水開後倒入西米大火煮10分鐘
  • 步驟 6/17
    蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘
  • 步驟 7/17
    完全變透明即可撈出
  • 步驟 8/17
    過一遍冷水，瀝乾水份
  • 步驟 9/17
    倒入大碗裡待用
  • 步驟 10/17
    蒸熟的香芋倒入料理機杯裡，加入250ml牛奶
  • 步驟 11/17
    開啟料理機的攪拌功能，攪拌成細膩的芋泥漿
  • 步驟 12/17
    鍋裡倒入剩下的350ml的牛奶
  • 步驟 13/17
    加入50g白糖，中小火煮至糖融化
  • 步驟 14/17
    倒入芋泥漿，攪拌均勻
  • 步驟 15/17
    再倒入西米攪拌
  • 步驟 16/17
    邊煮邊攪拌，煮開即可
  • 步驟 17/17
    裝盤食用
小貼士

香芋一定要選用粉芋，這是關鍵因素，煮西米一定是水開後加入鍋裡煮制，煮西米的時間根據西米大小決定。想要香芋泥西米露稀一點就多加牛奶，稠一點就減少牛奶的用量，白糖的用量隨個人喜好增減。

釋出於 2022-04-13
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