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椰汁薯圓西米露
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王苗是豬

這是一款很不錯的夏日甜品，家人都還挺愛吃的，鮮芋仙之類的甜品店近年非常紅火，其主要原料是木薯粉，臺灣珍珠奶茶裡的黑珍珠也是木薯粉做的。只要有了這個秘密武器，什麼圓子都不在話下，我用了紫薯和番薯做，也可以用芋頭，用南瓜，顏色也很漂亮的

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 150g
水 60g
木薯粉 60g
糖粉 40g
番薯 170g
西米 適量
芒果 適量
蜜紅豆 適量
椰汁 適量
水 70g
木薯粉 70g
糖粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好紫薯和番薯，材料中都是去皮後的重量
  • 步驟 2/20
    切成片狀，放架上蒸二十分鐘左右
  • 步驟 3/20
    直到蒸熟蒸透
  • 步驟 4/20
    放進碗裡，趁熱把紫薯、番薯分別壓爛
  • 步驟 5/20
    紫薯趁溫熱加入材料（一）中木薯粉和糖粉（也可以放細砂糖，糖粉比較好混合）
  • 步驟 6/20
    加入水，用筷子繞圈和成麵糰，再開始揉，
  • 步驟 7/20
    一邊揉一邊撒額外的木薯粉，直到成團，不粘手（番薯的做法和紫薯是一樣的）
  • 步驟 8/20
    取麵糰搓成長條；切成小段
  • 步驟 9/20
    放入木薯粉中裹一層粉，防止粘連
  • 步驟 10/20
    番薯加入材料（二）的東西，和成團以後搓成了圓子狀
  • 步驟 11/20
    放入木薯粉裡裹上粉
  • 步驟 12/20
    一次可以多做一些，吃不完的可以多撒點木薯粉，讓表面裹上木薯粉，不會粘連，裝進保鮮袋冷凍，吃的時候直接取出拿去煮
  • 步驟 13/20
    鍋裡放入水，等水開後
  • 步驟 14/20
    把薯圓倒進去，大火煮個三五分鐘
  • 步驟 15/20
    時不時攪一下，防止沾底，浮起來後再煮個一分鐘左右
  • 步驟 16/20
    撈出控幹水份，放入冰水中，讓它更Q彈，放冰箱備用
  • 步驟 17/20
    開始煮西米，鍋裡放入水，等燒開後
  • 步驟 18/20
    把西米倒進去，煮至中間只有一點點白點
  • 步驟 19/20
    關火，不用動，就讓悶著，30分鐘以後如果沒有白點，那就是熟透了，用篩子撈出放入冰水（白開水或者純淨水）裡，反覆兩次，去掉粘性
  • 步驟 20/20
    都做好了以後，就可以自己搭配來吃，可以加椰汁，可以加牛奶，再加點芒果，加點蜜紅豆，是很不錯的一款夏日冷飲甜品
小貼士

木薯粉根據麵糰的需要可自己隨性新增

釋出於 2019-09-05
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