jxcaipu logo
自制芋圓
1.7萬 熱度 108 收藏
想表白jack

芋圓是一道著名的福建臺灣地區傳統甜點,常見品牌有鮮芋仙芋圓。以芋頭蒸熟後壓成泥,加上地瓜粉及水拌勻成團,搓揉成長條形再切成小塊,放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q,改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是九份的著名小吃之一。煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用,冬天時也有熱食的吃法。在臺灣,許多甜點如豆花、刨冰,均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。

食材
紅薯 600g
木薯粉 200g
枸杞 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅心紅薯洗淨、切塊,放入蒸鍋中蒸熟。
  • 步驟 2/10
    蒸好的紅薯剝去外皮,用勺子壓成泥。
  • 步驟 3/10
    趁熱加入木薯澱粉。
  • 步驟 4/10
    揉成麵糰。麵糰揉的時間越久,做出的芋圓就越Q。
  • 步驟 5/10
    揉好的麵糰切一塊搓成長條。
  • 步驟 6/10
    再切成小劑子,撒上木薯粉。然後用右手掌心揉勻。
  • 步驟 7/10
    做好的芋圓,撒上木薯粉防粘。裝入保鮮袋,放冰箱冷凍,隨吃隨取。
  • 步驟 8/10
    鍋中燒水,水開後放入芋圓,煮至浮起關火。
  • 步驟 9/10
    撈出,放入提前涼好的涼開水中。可按自己的喜好搭配各種湯底。
  • 步驟 10/10
    我今天搭配的是黑米、紅豆湯底。
小貼士

蒸好的紅薯加入木薯粉後,還可以同時加入糖揉勻。揉的越久,煮出的芋圓就越Q。煮好的芋圓裡,紫薯芋圓是之前做好後冷凍在冰箱裡的。做法和紅心紅薯一樣。

釋出於 2023-07-09
相關菜譜
寫評論