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自制湯圓
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飛的雲南美女彭湰

元宵亦是一種食品，元宵的做法，是以餡為基礎。大致過程是先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米粉，“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵

時間:10-30分鐘
食材
花生 100g
芝麻 100g
白糖 200g
糯米粉 1碗
油 120g
鹽 0.5g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火翻炒，待能聞到明顯的芝麻清香時，黑芝麻就算炒好了。 將黑芝麻和白糖一同放進榨汁機裡打碎倒出備用
  • 步驟 2/11
    同理，花生放入平底鍋中，用小火翻炒，去皮
  • 步驟 3/11
    和白糖一同放進榨汁機裡打碎倒出備用
  • 步驟 4/11
    把黑芝麻碎、油和綿白糖用手不斷地攪拌抓攥，使3種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。
  • 步驟 5/11
    糯米粉中逐漸調入適量的水，並用手不停混合攪拌。
  • 步驟 6/11
    最後和成一個軟硬適中的麵糰，再靜置30分鐘
  • 步驟 7/11
    將麵糰切成大小均勻的小段。
  • 步驟 8/11
    將粉團放入手中，小心地捏成酒盅狀湯圓皮。
  • 步驟 9/11
    放入1枚黑花生餡料塊
  • 步驟 10/11
    再將麵皮邊緣向上端收起
  • 步驟 11/11
    湯鍋中放入適量清水，大火燒沸後放入湯圓生坯。煮熟即可
小貼士

正宗的寧波湯圓，最後在盛出的湯圓上還會調入少許綿白糖和糖桂花，可根據各人喜好，酌情新增。

釋出於 2022-04-25
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