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芋圓
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寺都漚透盅

芋圓是閩南傳統特色小吃，廣東、福建、臺灣等地尤為流傳。正宗的閩南芋圓，透亮柔軟，香甜軟糯，口感極佳！大多數甜品店有賣，一碗芋圓要12元，自己在家做實惠又美味。接下來分享營養的具體做法：

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 100克
紅薯 100克
香芋 100克
木薯粉 120克
白砂糖 45克
水 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材：紫薯100克、紅薯100克、香芋100克、甘汁園木薯粉120克、甘汁園雙碳白砂糖45克。
  • 步驟 2/8
    紅薯、紫薯、香芋分別洗淨，放入盤子裝好，然後放入蒸鍋，蒸20分鐘即熟。我用的蒸鍋是臻米科技的蒸汽，可以分三層，每層一個，剛剛好。
  • 步驟 3/8
    蒸熟的紫薯、紅薯、香芋放涼至不燙手，然後分別去皮裝入三個碗裡，用勺子壓碎成泥，越細越好。
  • 步驟 4/8
    45克白砂糖加60克煮沸之後，取糖水35克、100克紫薯泥、40克木薯粉拌均，然後揉搓成光滑的麵糰。同理100克紅薯泥、100克香芋加同樣重量的糖水、木薯粉揉成光滑麵糰。
  • 步驟 5/8
    取一小個揉好的紫薯麵糰，揉搓成長條，切成長1.5釐米，紅薯麵糰、香芋麵糰也用相同方法。
  • 步驟 6/8
    做好三種顏色芋圓，撒的木薯粉，防止粘放入盤子，等所有芋圓都切好之後，才一起煮。
  • 步驟 7/8
    清水煮沸，倒入做好芋圓，其中紫薯芋圓要分開煮，紫薯芋圓會被氧化之後褪色。紅薯芋圓、香芋芋圓，可以放入鍋裡一起煮。三種顏色的營養煮是通亮即熟。
  • 步驟 8/8
    把煮熟的芋圓撈出，稍微放涼，加入牛奶或椰漿、還可以加仙草、紅豆沙等拌均一起吃。我家的芋圓喜歡吃原味，所以做芋圓的時候加糖了。加牛奶、椰漿的可以把白砂糖適量的減少。
小貼士

1.木薯粉加的水一定要用沸水，才能把芋圓揉成團，千萬不能加冷水和麵，會散。2.紫薯容易被氧化，顏色成深褐色，所以蒸紫薯、紅薯、香芋的時候要分開蒸，煮芋圓的時候同理也是分開煮。

釋出於 2020-06-19
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