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蜜豆椰汁三色芋圓
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foreign溫柔

兩岸美食雖為同源，但臺灣也有許多特色美食，以前吃最多的臺灣小吃就是珍珠奶茶。芋圓是這幾年興起的，QQ的口感，漂亮的顏色，一直讓我向往，而芋圓美食又不像珍珠奶茶那般普及，還是自己動手，想什麼時候吃就什麼時候吃。

時間:1-2小時
食材
紅薯 150g
紫薯 200g
木薯粉 500g
蜜豆 50g
椰漿 100ml
糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    紅薯削皮備用
  • 步驟 2/24
    紫薯削皮備用
  • 步驟 3/24
    紫薯、紅薯放在鍋裡蒸熟
  • 步驟 4/24
    蒸熟的紅薯取出
  • 步驟 5/24
    蒸的紅薯取出用小勺壓成泥
  • 步驟 6/24
    取150g木薯粉放碗中
  • 步驟 7/24
    紅薯泥趁熱放入木薯粉中可放少許糖
  • 步驟 8/24
    揉好的紅薯木薯團
  • 步驟 9/24
    黃色木薯團滾成長圓條，切成大小相同的段
  • 步驟 10/24
    紫薯壓成泥
  • 步驟 11/24
    紫薯泥趁熱放入200g木薯粉中可放少許糖
  • 步驟 12/24
    和好的紫薯木薯團
  • 步驟 13/24
    紫色木薯團滾成長圓條，切成大小相同的段
  • 步驟 14/24
    水煮開後，放入紫色木薯團
  • 步驟 15/24
    煮至浮起，撈起來過涼
  • 步驟 16/24
    碗中放餘下的木薯粉，用開水燙麵
  • 步驟 17/24
    把揉好的原色木薯團滾成長條
  • 步驟 18/24
    切成大小相同的段
  • 步驟 19/24
    水開後木薯團放入鍋中煮至浮起
  • 步驟 20/24
    取大盆，裡面放冰塊和冰水備用
  • 步驟 21/24
    煮好的三色芋圓撈起，過兩三遍涼水，然後放入冰水中冰鎮一小時以上
  • 步驟 22/24
    把冰鎮過的芋圓撈出瀝水，放入碗中
  • 步驟 23/24
    放入蜜豆
  • 步驟 24/24
    澆上椰漿就可以品嚐Q彈美味的芋圓了
小貼士

1、木薯需要開水燙麵才會Q彈，所以紅薯和紫薯和麵時也是要趁熱和。

2、三色芋圓最好分開煮，一鍋太多反而影響口感

3、煮好的芋圓要趕緊撈出過涼，然後冰鎮

4、這一次做的芋圓大概是4次量（2人份），做好的芋圓可以放在冰箱中冷凍，需要時再取出。

5、揉芋圓時可以加少量糖，煮時無需加糖。

6、煮好的芋圓只有Q彈口感，沒有特殊味道，蜜豆帶來甜味，椰漿帶來椰香味。

釋出於 2024-01-03
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