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椰香三色芋圓
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若鄒落水無痕蔚墦

椰香三色芋圓

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 100克
香芋 100克
紫薯 100克
木薯澱粉 150克
水 50克
椰子粉 10克
椰奶 250克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅薯，紫薯，香芋洗乾淨，首尾去掉，蒸鍋大火蒸20分鐘
  • 步驟 2/8
    蒸熟後去皮，我喜歡帶點粗纖維的食物，就沒有過篩，喜歡細膩口感的記得過篩
  • 步驟 3/8
    紫薯，紅薯，香芋分別加入50克木薯澱粉揉均勻，水一點點放，別放太多了
  • 步驟 4/8
    把3色的芋圓麵糰分別搓稱長條，紫色的麵糰有點幹，後面又加了點水
  • 步驟 5/8
    把麵糰用切板切成小個的，有時間的話可以慢慢揉圓
  • 步驟 6/8
    撒上一些椰子粉防粘，同時也會讓芋圓增加些清香
  • 步驟 7/8
    燒開水，把芋圓放鍋裡煮到芋圓浮起，撈出來放冷水裡冷卻，這樣口感會更Q一些，建議吃多少煮多少，多餘的芋圓半成品放冰箱冷凍
  • 步驟 8/8
    加上椰汁，晶瑩剔透，清甜Q彈的芋圓就可以享用了
小貼士

1.和麵團的時候水不要一次性加太多

2.喜歡口感細膩的建議把薯泥過篩

3.秋冬季節可以把椰奶加熱，沒有椰奶的可以換牛奶，還可以加上一些蜜豆，仙草之類的甜品

釋出於 2020-09-18
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