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好吃又好看的三色芋圓
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certainty烈馬

喜歡珍珠、芋圓這種甜品都是喜歡Q彈的口感，這兩種甜品都要用到木薯粉，所以建議新手可以放在一起學習做，個人認為芋圓的成功率更高（可以說是100%），不想麻煩的也可以只做單色，其實口感都差不多。

食材
芋頭 250克
紅薯 250克
紫薯 250克
木薯粉 300克
砂糖 100克
紅腰豆 少量
鮮奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    三種原料洗乾淨、削皮、切塊，大小接近的話才能同時熟透。
  • 步驟 2/6
    上鍋蒸15分鐘左右，用有篩洞的蒸盤更好一點——不會積水，不會竄色。
  • 步驟 3/6
    分開將芋頭、紅薯、紫薯壓爛，趁熱加入大概30克的砂糖，再加入適量木薯粉，搓成粉團。
  • 步驟 4/6
    將搓好的粉團分成若干小份，再搓成長條狀，用小刀切分成一釐米長的一小塊。案板和容器中事先放好木薯粉，以防粘連。
  • 步驟 5/6
    一般先弄芋頭、再弄紅薯，最後才弄紫薯，因為這樣不容易串色。還沒有輪到的原料可以先放在鍋裡，繼續保溫。
  • 步驟 6/6
    煮一鍋水，沸騰後加入芋圓，煮至浮起即撈出，放在冷開水中，據說這樣更Q彈，好吧，放在冰水中更好！煮好的芋圓，加入紅腰豆，加入鮮奶，喜歡更甜一點的可以加點煉乳，一份胖乎乎、晶瑩剔透、軟糯Q彈的芋圓就做好啦！
小貼士

不用嚴格按照配比加木薯粉和糖，因為每一次買的原料都不一樣，只要能搓成型就說明粉的量已經足夠了。假如搓條的時候容易斷開，就是粉不夠了，加點水再加點粉繼續揉，基本就可以，三種原料中，芋頭最容易成型，所以先做芋頭，練練手，熟悉了之後再做另外兩種也好。

釋出於 2019-01-07
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