芋圓是臺灣著名的傳統甜點,在臺灣最出名的芋圓還是"九份芋圓",九份位於臺灣新北市瑞芳區,因為侯孝賢的《悲情城市》而出名,又被宮崎駿的“天空之城”炒熱,成了不可不去的旅遊熱點,九份承襲許多美食,九份一寶,就是山頂上國小門口的阿柑姨,30幾歲的時候阿柑姨做出了全世界第一碗芋圓,口感Q彈爽滑,後來口口相傳,便成了臺灣經典的甜品。近幾年來,芋圓甜品店猶如雨後春筍般開滿大街小巷。芋圓以芋頭,紅薯,紫薯等粗糧為主的健康原料,蒸熟後壓成泥,加上木薯澱粉及水拌勻成團,搓揉成長條形再切成小塊,放入沸水中煮至浮起撈出,在涼水中冷卻,加上椰奶或者牛奶就成了香糯潤滑,口感細膩,Q彈有嚼勁的芋圓。
1.和麵團的時候水不要一次性加太多
2.喜歡口感細膩的建議把薯泥過篩
3.秋冬季節可以把椰奶加熱,沒有椰奶的可以換牛奶,還可以加上一些蜜豆,仙草之類的甜品