Name: 鳳梨酥餡
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 菠蘿 280g; 冬瓜 280g; 麥芽糖 65g; 砂糖 30g; 油 適量; 鹽 適量

鳳梨酥餡

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時間:30分鐘-1小時

食材

菠蘿 280g

冬瓜 280g

麥芽糖 65g

砂糖 30g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備冬瓜去皮
步驟 2/9

菠蘿洗淨
步驟 3/9

冬瓜菠蘿切丁
步驟 4/9

菠蘿冬瓜分幾次放入攪拌機裡達成泥，
步驟 5/9

菠蘿冬瓜泥倒入鍋中
步驟 6/9

小火炒
步驟 7/9

看到水份明顯少了，加入麥芽糖砂糖繼續炒
步驟 8/9

炒至水分完全乾，容易粘稠成型
步驟 9/9

裝入乾淨碗中，放冰箱冷藏

小貼士

菠蘿最後要鹽水浸泡，酸味不會太重，第一次做沒來得及浸泡，2餡要小火炒，炒好放冰箱冷藏，包時候容易定形

釋出於 2020-01-15

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