Name: 肉醬卷餌塊
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 餌塊 4片; 肉沫 100g; 油 適量; 鹽 適量; 麵醬 1湯匙; 姜 適量; 蔥 適量; 醬油 適量; 白糖 適量; 味精 適量

肉醬卷餌塊

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餌塊是雲南特有的小吃之一，製作餌塊的原料就是大米，只是需選取品質好、有香味、有黏性的大米。在舊時，舂餌塊可是一景。春節前，先將泡過的米放到木甑裡蒸，蒸到六七成熟時取出，就可以放進碓窩裡舂了。待熟米舂打成面狀後，就可以取出放到案板上搓揉，然後做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲等之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。其實餌塊和北方的年糕有點相像，只不過餌塊是用普通大米制作，而年糕是用糯米制作。餌塊可做成各種形狀，除長絲叫餌絲外，其餘不論餅形、卷形、塊形都叫“餌塊”。昆明有名的燒餌塊就是用薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤到微焦黃時，在表面塗芝麻醬、辣醬、油辣椒、醃豆腐等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，味道都美味可口。

時間:10-30分鐘

食材

餌塊 4片

肉沫 100g

油適量

鹽適量

麵醬 1湯匙