jxcaipu logo
肉夾饃
5.5萬 熱度 129 收藏
撲爬撲爬塞桽

肉夾饃------兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃、臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 750g
雞蛋 6個
麵粉 500g
酵母粉 10g
蔥 20g
姜 15g
五香粉 5g
八角 2粒
丁香 1粒
桂皮 3g
陳皮 3g
醬油 10ml
美極鮮 5ml
水 1000ml
花生油 30ml
白砂糖 5g
肉蔻 1g
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    五花肉切大塊。
  • 步驟 2/27
    放入碗中加蔥姜，醬油，五香粉抓勻醃製30分鐘。
  • 步驟 3/27
    熱鍋下油，先放入八角和桂皮煸香。
  • 步驟 4/27
    再放入醃製好的五花肉。
  • 步驟 5/27
    翻炒至出油。
  • 步驟 6/27
    再加入剩餘的所有調料，水，炒勻。
  • 步驟 7/27
    大火燒開。
  • 步驟 8/27
    轉小火蓋蓋燉一個半小時。
  • 步驟 9/27
    雞蛋在鍋中煮熟。
  • 步驟 10/27
    去掉外殼。
  • 步驟 11/27
    用刀在雞蛋上面割幾刀。
  • 步驟 12/27
    再放入鍋中。
  • 步驟 13/27
    蓋蓋繼續小火燉1個小時，關火。
  • 步驟 14/27
    燉好的肉和蛋。
  • 步驟 15/27
    麵粉中加入酵母粉。
  • 步驟 16/27
    和成麵糰。
  • 步驟 17/27
    蓋上溼龍布放在陽光下自然醒發。
  • 步驟 18/27
    發好的麵糰。
  • 步驟 19/27
    取出，排氣，揉上勁。
  • 步驟 20/27
    下劑子擀成直徑10釐米左右的餅。
  • 步驟 21/27
    放入電餅鐺中，在餅上面用竹籤戳一些小眼。
  • 步驟 22/27
    兩面烙熟。
  • 步驟 23/27
    烙好的饃。
  • 步驟 24/27
    用適量的滷肉和青椒一起剁碎。
  • 步驟 25/27
    把饃一剖為二，底部相連，放入肉餡，再澆上些肉湯。
  • 步驟 26/27
    一個超級美味的肉夾饃就做好了。
  • 步驟 27/27
    用同樣的做法可以做成蛋夾饃。
小貼士

1，五花肉要用帶皮的。

2，肉在滷之前要提前醃製入味。

3，滷製的時間最少要2個小時。

4，滷蛋的時候，在雞蛋上面劃上幾刀，這樣可以使雞蛋更好的入味。

4，烙饃的時候一定要幹烙。

5，在饃上面用竹籤插一些小眼，這樣烙出的餅好吃。

6，喜歡香菜的可以在剁肉的時候放些香菜。

7，丁香放一粒足以。

釋出於 2022-03-12
215
相關菜譜
寫評論