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肉夾饃
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娜紗嘿溫冉

在家裡自己做肉夾饃最大的特色是：一是現吃現做。二是可以根據自己的喜好選用豬後腿肉和燉肉佐料，吃得時候可隨意加入香菜、青椒、香蔥、辣椒而且想放多少肉就放多少，吃得過癮。三是現烙出來的饃焦黃酥脆散發出麵粉特有的麥香，夾上剛出鍋的紅燒肉咬一口饃酥肉香，在來上一碗粥，這頓早餐吃得很開心，真正是大眾美食啊。

時間:10-30分鐘
食材
豬後腿肉 1000g
小麥麵粉 500g
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
八角 2個
丁香 3個
桂皮 1塊
冰糖 2粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    豬後腿肉洗淨
  • 步驟 2/19
    切大塊肉
  • 步驟 3/19
    肉塊焯水
  • 步驟 4/19
    焯水後最好要用筷子把肉塊夾出來，這樣可以涮一下肉塊避免了浮沫。
  • 步驟 5/19
    準備好燉肉佐料，蔥、姜、八角、桂皮、丁香、冰糖
  • 步驟 6/19
    老抽、生抽
  • 步驟 7/19
    肉塊和所有的佐料放入沙鍋，一次加足水。小火燉1小時，肉快燉好後最後半小時加兩粒冰糖收汁。
  • 步驟 8/19
    沒放一滴油，無油版的紅燒肉。
  • 步驟 9/19
    烙饃的麵粉和酵母
  • 步驟 10/19
    酵母加溫水調好和麵
  • 步驟 11/19
    約一小時面發好
  • 步驟 12/19
    揉麵、分成均等的面劑子、摁扁擀圓在饃上面扎幾個眼。
  • 步驟 13/19
    放入餅鐺刷點油
  • 步驟 14/19
    香酥的饃烙好了
  • 步驟 15/19
    肉肉剁好加入適量的肉湯和青椒或香菜
  • 步驟 16/19
    根據自己的口味放入香菜、青椒、小香蔥沫。
  • 步驟 17/19
    把烙好的饃從中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著。
  • 步驟 18/19
    開始夾肉啦
  • 步驟 19/19
    真材實料的肉夾饃就做好了，為什麼叫肉夾饃？應該叫饃夾肉才對呀，呵呵
小貼士

現在提倡少油少鹽更健康，所以做了無油版的紅燒肉，冰糖最後收汁時放入為肉肉增加亮色，燉肉材料按照自己的喜好隨意新增。現烙出來的饃才香酥。

釋出於 2019-10-17
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