Name: 茶香杏仁蘇式月餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 麵粉 67g; 豬油 33g; 細砂糖 5g; 普洱茶水 42g; 白芸豆餡 95g; 杏仁 25g; 紅色素 適量

茶香杏仁蘇式月餅

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像風在頌

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茶與堅果在月餅中的一次約會～

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 67g

豬油 33g

細砂糖 5g

普洱茶水 42g

白芸豆餡 95g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

泡一杯普洱茶先
步驟 2/18

倒出42g茶水
步驟 3/18

將93g麵粉、33g豬油、5g細砂糖和42g普洱茶水放一起，和成油皮面團
步驟 4/18

再將67g麵粉和33g豬油放一起和成油酥麵糰，將兩個麵糰醒半小時
步驟 5/18

準備餡料：先把杏仁切碎
步驟 6/18

切碎的杏仁和白芸豆餡放一起拌勻
步驟 7/18

均分成8個餡
步驟 8/18

醒好的麵糰各均分成8份
步驟 9/18

取一個油皮包入一個油酥
步驟 10/18

包攏後收口朝下擀成長舌狀，捲起後再擀長，再次捲起，靜置20分鐘
步驟 11/18

取一個靜置好的卷擀成圓形，包入一個餡
步驟 12/18

包好後收口朝下，輕輕壓扁
步驟 13/18

用瓶蓋蘸上紅色素，壓出一個，想著要在中間寫點字，迫於手頭沒有色素筆，於是就用竹籤寫上了，著實不好寫=_=
步驟 14/18

又弄了兩個帶花紋的
步驟 15/18

烤箱190度，20～25min
步驟 16/18

成品
步驟 17/18

成品
步驟 18/18

成品

小貼士

無

釋出於 2023-04-07

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