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食餅筒
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書香普世界

食餅筒又稱麥油脂、五虎擒羊，浙江台州市特有的漢族傳統小吃，通常在端午節食用。屬於浙江菜，具有面皮薄韌、作料鮮香的特點。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 300g
雞蛋 2個
白菜 50g
紫甘藍 50g
土豆 半個
洋蔥 30g
料酒 2ml
食鹽 4g
花生油 8ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    先取150g的麵粉，加入沸水，等水稍微涼一點兒的時候，慢慢調成絮狀。
  • 步驟 2/21
    和成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/21
    剩餘的150g麵粉也放入面盆中，加入冷水。
  • 步驟 4/21
    和成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/21
    兩種麵糰都和好啦。
  • 步驟 6/21
    繼續和到一起，醒發20分鐘。
  • 步驟 7/21
    醒好的麵糰取出，揉成長條，分成六個小劑子。
  • 步驟 8/21
    小劑子按扁，擀薄成圓餅。
  • 步驟 9/21
    鍋中不倒油，放入麵餅小火烙。
  • 步驟 10/21
    烙至一面金黃後翻面。
  • 步驟 11/21
    烙好所有的餅子。
  • 步驟 12/21
    將土豆、白菜、紫甘藍和洋蔥全部切絲。
  • 步驟 13/21
    鍋中倒入3ml的花生油。
  • 步驟 14/21
    放入洋蔥和土豆絲炒熟，快出鍋前，放入2g的食鹽。
  • 步驟 15/21
    雞蛋打入碗中，加入剩餘的2g食鹽和料酒，打散雞蛋。
  • 步驟 16/21
    鍋中倒入2ml花生油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。
  • 步驟 17/21
    雞蛋餅取出來切絲。
  • 步驟 18/21
    拿一張麵餅，擺放好切好的蔬菜。
  • 步驟 19/21
    兩邊摺疊回來。
  • 步驟 20/21
    剩餘的3ml花生油倒入鍋中。
  • 步驟 21/21
    放入餅子小火煎，煎至兩面金黃。
小貼士

1.烙餅的時候不需要倒油，小火慢慢烙就可以。

2.一半的燙麵和一半的冷水面，可以讓烙出來的餅更軟。

釋出於 2020-02-25
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