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筒骨海帶湯
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蒼涼是你可愛多

海帶筒骨湯是一道以海帶和筒骨等為主要食材製作的美食。

筒骨燉海帶營養豐富，口感鮮美，有補血補氣、強身健體的功效。裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等。特別適合青少年增強體質。

時間:1-2小時
食材
豬筒骨 1根（約600克）
海帶 200克
鹹肉 40克
料酒 25克
花椒 6克
鹽 5克
蔥 2棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鹽海帶至少提前三小時泡發，上面有一種粘粘的東西，流動水沖洗乾淨，海帶中的鹽分泡出來，中途可換幾次水。
  • 步驟 2/9
    切成需要的大小，我一般切成方塊。
  • 步驟 3/9
    鍋裡水燒開，把海帶放進去焯水，大概煮三分鐘。
  • 步驟 4/9
    冷水沖泡一下，控幹水分備用。
  • 步驟 5/9
    筒骨買的時候讓攤販剁成大塊，不需要剁太小塊。
  • 步驟 6/9
    放幾塊自己醃製的鹹肉，這個鹹肉比較肥，煮熟以後一般都不吃的，放了醃製品湯味非常鮮美。
  • 步驟 7/9
    鍋裡放水，大骨頭和鹹肉入鍋裡煮沸。
  • 步驟 8/9
    放花椒，黃酒進行焯水，骨頭裡的血沫都煮出來。
  • 步驟 9/9
    大概煮3-5分鐘即可關火。肉裡的血沫還是很多哈，焯水這一步是必不可少的。
小貼士

焯水中用到的花椒和料酒都是為了去肉的腥氣，花椒在沖洗的時候一定不要留在骨頭上，煮湯的時候不需要有花椒，除非你喜歡那個味道；

骨頭和海帶都燉的酥爛才好吃，骨頭不徹底燉爛吃的時候根本無法下口，哈哈，最好的辦法就是用筷子戳一下，可以輕鬆把肉戳下來最好。

釋出於 2018-10-21
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