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排骨海帶湯
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紅潤modesty

大廚教你如何燉海帶排骨湯,掌握這個小技巧,湯濃肉又鮮

時間:1-2小時
食材
排骨 300g
黃豆 200g
海帶 400g
鹽 4g
生薑 1塊
雞粉 少許
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好食材：新鮮黃豆、海帶、排骨、生薑；
  • 步驟 2/11
    海帶浸泡片刻，清洗乾淨；
  • 步驟 3/11
    黃豆搓洗乾淨表面的那層薄衣，瀝乾水，生薑去皮拍扁，排骨洗淨瀝乾水；
  • 步驟 4/11
    湯鍋裡放入適6碗左右清水，倒入排骨、生薑；
  • 步驟 5/11
    倒入黃豆，遮上鍋蓋、調大火先煲30分鐘；
  • 步驟 6/11
    此時海帶切絲；
  • 步驟 7/11
    30分鐘後再加入海帶；
  • 步驟 8/11
    遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火煲40分鐘左右；
  • 步驟 9/11
    調入鹽、胡椒粉；
  • 步驟 10/11
    撒少許雞粉；
  • 步驟 11/11
    攪拌均勻，即可舀起飲用，湯渣同吃~
小貼士

排骨和黃豆先煲半小時，再倒入海帶一同煲至湯水濃郁。加入生薑、胡椒粉可以去腥，中和海帶的寒性。

釋出於 2020-08-28
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