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芝麻梳打餅
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burglar彷徨

芝麻梳打餅是鹹味餅乾，對於不愛吃甜食的人來說，是最好的零食餅乾。鹹香酥脆，健康美味，以前每次為了烤芝麻梳打餅，都是要考二次，太好吃。此次做的採用二層烘焙的烤箱，再也苦苦等待二次，一次搞定一週零食，省時、省電。芝麻梳打餅，食材簡單，家裡常見的食材中筋麵粉、黃油、芝麻、奶粉即可做出好吃的下午茶。芝麻梳打餅的重點在於如何酥，關鍵在於揉麵、油皮和酥皮的配合，就能做出美味的梳打餅。食材1.油皮：中筋粉150克、黃油30克、水60ml、奶粉10克、小蘇打1克、鹽2克、乾酵母1克2.油酥：中筋粉50克、黃油30克、鹽1/4小勺、芝麻30克

時間:10-30分鐘
食材
中筋粉 150克
黃油 30克
水 60ml
奶粉 10克
小蘇打 1克
鹽 2克
乾酵母 1克
中筋粉 50克
黃油 30克
鹽 1/4勺
芝麻 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把油皮所以食材（中筋粉、黃油、水、奶粉、小蘇打、鹽、乾酵母）混合均勻；
  • 步驟 2/10
    用力揉幾分鐘至光滑麵糰，將麵糰蓋上保鮮膜，靜放，讓其發現至原來二倍大；
  • 步驟 3/10
    等待麵糰發酵製作油酥麵糰，油酥所以食材混合，揉成芝麻油酥麵糰；
  • 步驟 4/10
    發酵好的麵糰，來回揉幾次排氣，再擀成大片面皮；
  • 步驟 5/10
    油酥麵糰放在擀開的油皮面團上，壓扁，用擀麵杖壓一壓，均勻的鋪在油皮上；
  • 步驟 6/10
    油皮四周疊起，擀成長方形，再四摺疊法，來回四次；
  • 步驟 7/10
    擀成厚度0.2cm麵皮；PS：為了省力，分了二批次擀麵皮
  • 步驟 8/10
    切除邊角，然後切成小長方塊，並用叉子在面片上扎小孔；
  • 步驟 9/10
    烤盤墊上矽油紙，把切好的餅胚放入烤盤；PS：餅乾直接留有空隙；
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱，選擇後旋風風烤，165度，18分鐘；PS：每個烤箱不同，功能、溫度和時間略有差異。
小貼士

1.每個烤箱不同，溫度和時間略有差異；

2.烤好的餅乾會變厚變大，餅之間要留有空隙；

3.選擇後旋風加熱，可以烤二層，此配方剛好二層餅乾量。

釋出於 2020-08-18
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