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蔥花雞蛋鹹食餅
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扯不斷的撕扯李

今天又是雨天，小時候一下雨，就得閒做好吃的，那時候覺得可吃的太少，呵呵，鹹食餅就算一個，在老家用雜麵做的時候多，很少用白麵做，因為白麵做出來的發粘。在這個城市生活了很多年了，很少遇見賣雜麵（綠豆和小麥混合磨出的面）的，沒有雜麵的相比，白麵做出來的，吃著也挺香，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
小麥麵粉 150g
蔥 1棵
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用料，（麵粉忘拍了）。
  • 步驟 2/11
    雞蛋打散到盆裡，放剁好的蔥花，鹽。
  • 步驟 3/11
    加水攪和勻。
  • 步驟 4/11
    開始往盆裡放面，面要逐漸放，並且邊攪邊加面。
  • 步驟 5/11
    面全部加入，裡面有生面疙瘩，麵糊不細膩。最好放至10到20分鐘。
  • 步驟 6/11
    20分鐘後，麵糊細膩，裡面的生面疙瘩都沒有了。這時可以上鍋做了。
  • 步驟 7/11
    第一個做時候，要多放油，油熱後，端起鍋來晃一圈,使鍋底都充足的沾上油。防止粘鍋。然後，放入一勺麵糊，還是稍微端起鍋來，使麵糊跟著油繞鍋底一圈。基本上也繞滿完一圈了，麵餅也就熟了。麵餅發乾，發白，沒有可流動的麵糊，就證明熟了。使用中火就可以。
  • 步驟 8/11
    用鏟子翻面。片刻就熟，因為很薄的。
  • 步驟 9/11
    翻面後緊跟著對摺一下。
  • 步驟 10/11
    再對摺，一個鹹食餅算是做好了。
  • 步驟 11/11
    把蒜搗碎，倒入醋，蘸鹹食餅，開吃吧。
小貼士

1、麵糊一定要攪和勻。最好的辦法是第一次攪好後，放10到20分鐘，再攪麵糊，自然細膩。

2、第一個煎的時候，一定多放油，使鍋底都沾上面。防止麵糊沾鍋。

3、做鹹食時，我一般都是端起鍋晃一圈，鏟子只是翻面時才用。這樣做出的餅，很薄，易熟。一圈轉完，就基本熟了。

釋出於 2023-05-24
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