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上海生煎
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小蝌蚪

堯堯愛吃生煎，我也很喜歡。上海的生煎皮薄、餡多、底脆，特別是輕輕一小口下去，那濃濃的湯汁，太美味了！這次準備好材料帶到媽媽家制作，出鍋後拿給大家品嚐，爸爸一口咬下去，濺得湯汁到處都是，直說沒想到自己做的會有那麼多湯，哈哈！雖然不如外面買的美味和美觀，但是可以肯定比外面的健康，味道也是不錯滴！

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 300g
清水 155g
酵母 3g
豬肉糜 300g
自制肉皮凍 200g
鹽 適量
糖 適量
醬香醬油 適量
油 適量
清水 適量
料酒 適量
小蔥 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加水揉成光滑的麵糰，發酵至兩倍大
  • 步驟 2/16
    豬肉糜用刀剁得更碎一點
  • 步驟 3/16
    姜切末、小蔥切碎，一起加入肉糜中
  • 步驟 4/16
    加鹽、料酒、醬香醬油、糖一起拌勻
  • 步驟 5/16
    這是事先做好的肉皮凍，已經凝結
  • 步驟 6/16
    將肉皮凍切碎
  • 步驟 7/16
    與豬肉糜一起切拌均勻
  • 步驟 8/16
    麵糰揉勻排氣，搓長切小段，擀成中間厚，邊緣薄的生煎皮
  • 步驟 9/16
    取適量肉餡放入生煎皮
  • 步驟 10/16
    像包包子一樣包起來，收口朝下襬放
  • 步驟 11/16
    平底鍋裡倒適量油，將生煎包一一放入鍋中
  • 步驟 12/16
    煎制一會兒後加入適量清水
  • 步驟 13/16
    蓋上鍋蓋，中火煎制
  • 步驟 14/16
    直至水燒乾
  • 步驟 15/16
    撒上芝麻和小蔥，再蓋上蓋子悶一會兒即可出鍋
  • 步驟 16/16
    趕緊趁熱品嚐美味的生煎包吧！小心湯汁哦！
小貼士

喜歡底焦脆得可以適量多放點油

釋出於 2020-05-08
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