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老北京懶龍
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blaze思如

懶龍又名肉龍是一道很有北京特色的麵食關於名字為何，其中也有很多的典故與來歷感興趣的親親，歡迎去百度科普哈

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
香油 少許
鹽 適量
酵母 4g
蔥 適量
姜 少許
醬油 4g
清水 170g
肉餡 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉
  • 步驟 2/15
    酵母加少許的水溶解
  • 步驟 3/15
    麵粉+酵母溶液混合後揉成麵糰，發酵
  • 步驟 4/15
    發酵好的樣子
  • 步驟 5/15
    取出排氣，靜置片刻
  • 步驟 6/15
    蔥姜切碎
  • 步驟 7/15
    肉餡混合醬油，蔥姜，少許香油，鹽，調味
  • 步驟 8/15
    拌勻即可
  • 步驟 9/15
    將麵糰擀開
  • 步驟 10/15
    放好肉餡
  • 步驟 11/15
    捲起來
  • 步驟 12/15
    底部封口處捏緊
  • 步驟 13/15
    上蒸鍋，約15~20分鐘
  • 步驟 14/15
    出爐
  • 步驟 15/15
    吃的時候切開
小貼士

調味料的用量請根據個人的口味酌情調整

麵粉的吸水性不太一樣，因此水的用量僅供參考

釋出於 2019-12-03
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