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巧克力戚風蛋糕
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粗細cable

我家很少做蛋糕，做這蛋糕是為了消耗家裡的一瓶巧克力醬，正在發愁再不用要過期了，偶然看到有人用這巧克力醬做的蛋糕，就嘗試一下，還真的很贊，連續做了2次了。方子我改動了一下，巧克力醬很甜的，就減少了白糖的用量。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 5個
巧克力醬 80g
鹽 2g
白糖 60g
葵花籽油 50g
牛奶 50g
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所有食材
  • 步驟 2/12
    蛋清和蛋黃分離後蛋清里加入2克鹽和滴入數滴白醋
  • 步驟 3/12
    分三次加入白糖用廚師機攪拌，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續至呈較粗泡沫時，再加入1/3糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
  • 步驟 4/12
    一直至提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態。
  • 步驟 5/12
    蛋黃加入20克白糖攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    把葵花籽油和牛奶分次倒入攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    過篩低粉翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    再倒入巧克力醬翻拌均勻
  • 步驟 9/12
    取3分之一蛋白加入蛋黃巧克力糊裡翻拌均勻
  • 步驟 10/12
    再把蛋黃巧克力糊全部倒入蛋白裡翻拌均勻
  • 步驟 11/12
    將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
  • 步驟 12/12
    烤箱170度預熱後倒數第二層烤40分鐘，25分鐘後蓋上錫紙，烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻脫模
小貼士

1.烤箱的溫度和烘烤的時間要依照自家的烤箱為定。

2.我用的是是8寸模具的

釋出於 2019-09-17
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