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桑葚醬蛋糕卷
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馗副碩胺苯

做了桑葚醬，便想吃蛋糕卷，絕美的搭配，立即動手，美味下午茶來了！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 65g
白糖 65g
牛奶 65g
雞蛋 5個
色拉油 65g
鹽 適量
桑葚醬 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備齊材料
  • 步驟 2/15
    低筋粉過篩
  • 步驟 3/15
    色拉油加熱至沸騰迅速倒入麵粉中，拌至無干粉
  • 步驟 4/15
    蛋黃蛋清分離4個，另一個全蛋液
  • 步驟 5/15
    4個蛋黃加一個全蛋液充分打散
  • 步驟 6/15
    牛奶小火加熱至60度
  • 步驟 7/15
    衝入蛋黃液中，邊衝邊攪拌
  • 步驟 8/15
    4個蛋白分三次加入白糖打發
  • 步驟 9/15
    蛋白分三次加入蛋黃液中，切拌均勻
  • 步驟 10/15
    倒入烤盤，輕震兩下，用牙籤在蛋黃糊中來回劃幾下，去除大氣泡
  • 步驟 11/15
    烤箱預熱170度，上下火中層烤20分鐘
  • 步驟 12/15
    出爐立即脫離烤盤，移入烤網並撕開四周的油紙，不燙手時移至乾淨的油紙上，降至微溫
  • 步驟 13/15
    桑葚醬抹在降溫後的蛋糕表面
  • 步驟 14/15
    藉助擀麵杖捲起蛋糕捲包好油紙冷藏
  • 步驟 15/15
    OK！非常漂亮的蛋糕卷。
小貼士

1、抹桑葚醬時靠近自己一側應多抹點，卷出來的蛋卷中間料多。

2、喜歡的可以將色拉油改成黃油，味道更好。

釋出於 2020-02-03
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