釀豆腐
7.9萬 熱度
842 收藏
諮襖竿嫉呂
關注
釀豆腐是客家的最為家常的菜，據說，是因為客家人原本來自中原，後到南方時，由於沒有面粉，只能用豆腐來包餡，也就是豆腐包的水餃，就是現在的釀豆腐。客家釀豆腐發展到現在，有釀白豆腐、草包豆腐油豆腐，現在出現了客家釀三寶：釀茄子、釀苦瓜、釀辣椒。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
-
步驟 1/11
將魷魚須撕去膜，剁成泥；蔥洗淨，切蔥花。 -
步驟 2/11
豬肉餡加入蝦蓉、魷魚泥、澱粉、鹽、香油油、胡椒粉攪拌。
-
步驟 3/11
分成加入蔥姜水，打至上勁成膠狀餡。
-
步驟 4/11
豆腐改刀切成，大小合適豆腐塊，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
-
步驟 5/11
將肉餡釀入豆腐中。
-
步驟 6/11
鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中。
-
步驟 7/11
煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面。
-
步驟 8/11
將煎好的豆腐盛出待用。
-
步驟 9/11
另起鍋少許油燒熱，爆香薑片；放入高湯、精鹽、生抽煮沸。
-
步驟 10/11
轉至中小火，將煎好的豆腐放入煮制。
-
步驟 11/11
大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
小貼士
煎呈金黃色，再油，翻煎另一面。這樣豆腐不易碎
釋出於 2019-07-19
相關菜譜
-
釀豆腐焉曰訪磷撈8213 熱度 143 收藏
-
客家釀豆腐早起搬磚了1.1萬 熱度 183 收藏
-
捲心菜拼釀豆腐美少女阿蠶guo1.4萬 熱度 138 收藏
-
香芋釀豆腐credit孤獨8996 熱度 188 收藏
-
釀豆腐煲池白萍蝕1.1萬 熱度 125 收藏
-
釀豆腐theme香水1.1萬 熱度 184 收藏
-
客家釀豆腐alteration若馨1.3萬 熱度 120 收藏
-
釀豆腐英朗十九之夏9965 熱度 172 收藏
-
山佬釀豆腐燈泡與狗8799 熱度 196 收藏
-
釀豆腐長笙酒肆1.4萬 熱度 156 收藏
-
煲仔生焗釀豆腐天之天威夏1.1萬 熱度 142 收藏
-
煎釀豆腐燈泡與狗1.7萬 熱度 146 收藏
-
客家釀豆腐noted水龍頭1.4萬 熱度 124 收藏
-
果香釀豆腐冷月1.8萬 熱度 157 收藏
-
客家釀豆腐好學生我沺殊1.8萬 熱度 149 收藏
-
清蒸釀豆腐昹彼岸花開蒙花_2.2萬 熱度 200 收藏
-
煎釀豆腐哈利波特2.2萬 熱度 108 收藏
-
釀豆腐迷亂花海巢2.7萬 熱度 137 收藏
-
客家釀豆腐老頑童immigrate2.2萬 熱度 117 收藏
-
客家釀豆腐愛美2.5萬 熱度 144 收藏
