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雪花蟹鬥
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雪花蟹鬥是蘇州地區著名的小吃,是在芙蓉蟹的基礎上創作出的一道名菜。這道美食的特點是以蟹殼為容器,蟹肉上覆蓋著雪白的蛋泡,色香味俱佳~
時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹
6只
雞蛋
3只
火腿末
適量
豆苗
適量
雞湯
適量
鹽
適量
糖
適量
豬油
適量
黃酒
適量
薑汁
適量
水
適量
澱粉
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/6
將大閘蟹煮熟,拆肉,蟹殼洗淨
步驟 2/6
將雞蛋清打發成蛋糊,做成蟹殼大小的橢圓形,撒上火腿末和豆苗裝飾,上鍋蒸一分鐘
步驟 3/6
鍋燒熱,下豬油,拆好的蟹肉炒香,下黃酒、薑汁、雞湯、鹽、糖,調味後稍煮
步驟 4/6
加水、澱粉少許勾芡,出鍋裝入蟹殼內
步驟 5/6
把蒸好的蛋清裝在盛了蟹肉的蟹殼上
步驟 6/6
鍋內加少許雞湯,用水、澱粉勾薄芡,淋少許豬油,澆在蛋清表面
小貼士
簡單易學
釋出於 2019-08-26
82
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