雪花蟹鬥
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多蘿西馬啄夭
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雪花蟹鬥是蘇州地區著名的小吃，是在芙蓉蟹的基礎上創作出的一道名菜。這道美食的特點是以蟹殼為容器，蟹肉上覆蓋著雪白的蛋泡，色香味俱佳~
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/6
將大閘蟹煮熟，拆肉，蟹殼洗淨 -
步驟 2/6
將雞蛋清打發成蛋糊，做成蟹殼大小的橢圓形，撒上火腿末和豆苗裝飾，上鍋蒸一分鐘
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步驟 3/6
鍋燒熱，下豬油，拆好的蟹肉炒香，下黃酒、薑汁、雞湯、鹽、糖，調味後稍煮
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步驟 4/6
加水、澱粉少許勾芡，出鍋裝入蟹殼內
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步驟 5/6
把蒸好的蛋清裝在盛了蟹肉的蟹殼上
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步驟 6/6
鍋內加少許雞湯，用水、澱粉勾薄芡，淋少許豬油，澆在蛋清表面
小貼士
簡單易學
釋出於 2019-08-26
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