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餐桌常有黃金蟹之黃金蟹鬥
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exclusive英俊

接著上一道蟹黃海鮮粥,繼續變著花樣吃大閘蟹。此菜為精工細作,進入餐廳都自帶星級,吃著過癮但絕對不便宜。

如果你有足夠的耐心,不妨嘗試一下,除了掏蟹肉麻煩些,加工過程還是很簡單的,保留了蟹肉的鮮美,讓家人吃到滿口鮮香的純蟹肉,肯定會幸福感爆棚!

黃燦燦的蟹黃、白嫩嫩的蟹肉,裝入紅澄澄的蟹鬥,看著就令人胃口大開。我要拿來拍照,孩子哪能等待,早就垂涎欲滴!先嚐為快,一口便欲罷不能。端盤上桌,老公也舉勺品珍饈,閉目陶醉,大呼吃著過癮!看著心愛的人兒們如此享受,我也是幸福地醉了。食不厭精,膾不厭細,這樣的美味誰能拒絕?再辛苦也值了。

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹 3只
生薑 適量
蔥沫 適量
大蒜 5瓣
蒸魚豉油 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    同用上一道菜譜《蟹黃海鮮粥》一起清蒸的大閘蟹,冷藏儲存了三隻。清蒸大閘蟹做法:肚子向上放在蒸鍋篦子上,放一片生薑,水開後中火隔水蒸15分鐘即可出鍋。
  • 步驟 2/7
    拆掏蟹肉。這確實是很費功夫的事,如果足夠耐心、掏得徹底,掏出的蟹肉就夠裝滿5個蟹鬥,上次熬粥的蟹鬥也可以留下來備用哦。這蟹夠肥美,拆掏出這麼多蟹肉,左邊是蟹鉗、蟹足裡面的肉,右邊則是蟹腹中的。
  • 步驟 3/7
    蔥姜切沫、蒜壓蓉(我接受不了直接吃生薑的味道,所以就用姜粉代替了)。
  • 步驟 4/7
    燒熱油,炒香蔥薑蒜沫,一定要將蒜徹底炒熟才更香哦。
  • 步驟 5/7
    然後下蟹肉,只需加一小勺蒸魚豉油即可,多加無益,也無需加鹽,因為蟹肉本身就已經很鮮美了。翻炒均勻即可關火。
  • 步驟 6/7
    用小勺裝入蟹鬥,壓瓷實,便可擺盤上桌。
  • 步驟 7/7
    這滿鬥黃燦燦的蟹黃、白嫩嫩的蟹肉擺在面前,鮮香色誘,還不趕快動口?!
小貼士

蟹肉性寒,具有滋陰補髓,清熱散瘀的功效。可用於瘀血腫痛,骨質疏鬆等食療。

同樣,蟹肉性寒,食用時,可配溫熱性食物,如薑茶,白酒等。

切記,蟹肉不能與柿子,獼猴桃,南瓜,蜂蜜同食,易致中毒。

釋出於 2018-08-01
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