雪花酥的糖份除了來自棉花糖，還有一部分是來自餅乾。雪花酥用的小奇福餅乾都是甜的，含糖。我以前發過用小奇福餅乾做的雪花酥，好吃是很好吃的，但對於像我這樣年紀稍大，不想多吃糖的人來說，還是想把含糖的量降低一些，於是就選用了無糖的蘇打餅乾。為了口感也符合雪花酥的口感，我用了幾種蘇打餅乾做實驗。其中比較容易成形的是三牛的蘇打餅乾，因為三牛蘇打餅乾比較硬一點，所以疊加揉壓時不太容易碎，層次感比較強，外觀接近小奇福餅乾。但個人覺得三牛的不夠酥，使得雪花酥的口感和小奇福相比差很多。口感讓我很滿意的是美丹蘇打餅乾，但不足的是美丹餅乾非常酥，疊加揉壓時餅乾易碎，成形後層次感不如小奇福，不是特別好看，但口感很酥，有雪花酥的感覺。而且餅乾無糖，符合我想降低糖份的要求。只是最後成形時手法要輕一些，儘量不要把餅乾揉碎了。宣告，餅乾品牌是個人實驗的經驗，不是廣告哦。