新疆的草原廣闊而美麗，草原上的馬更是雄健四方，在新疆伊犁，哈薩克牧民用伊犁馬肉來熏製馬腸已有千年的歷史了，伊犁馬飲天山雪原泉水，吃高寒草原的野生百草，有“天馬”之稱，所以吃新疆伊犁的燻馬腸馬肉是天然綠色食品。燻馬腸”是新疆地方特產，是哈薩克族風味美食，是新疆人的傳統食品，燻味濃郁，並有強筋壯骨的功效。抓飯也是新疆的地方特產，最常見的是各種羊肉抓飯。其實抓飯有三十多種，其中這燻馬腸抓飯就是抓飯的一種，只是燻馬腸價格特貴，做這種抓飯的特少，不像羊肉抓飯那麼有名大眾化。想吃燻馬腸抓飯，就去哈薩克風味餐廳，有的餐廳有這種中抓飯，還有燻馬肉抓飯和納仁，都特別的正宗，只是價格很高，不過味道特別的好量也很足。馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。