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羊肉抓飯
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思元

大學的食品營養學老師說，抓飯是維吾爾族的補腎良品，這句話引發了全院男生對抓飯的追捧。抓飯一直是新疆少數民族待客的美食，除營養豐富，食材也是純天然的，調料僅僅用鹽就可以了，可以用雞肉、馬肉等肉做，也可以用葡萄乾代替肉，這樣做出來的叫素抓飯，最受小朋友喜愛

食材
羊腿肉 500克
洋蔥 一個
葫蘿蔔 3根
大米 2杯
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    電飯鍋中的量杯盛兩杯米，洗好後加水浸泡約半小時，水量以漫過米1cm為宜
  • 步驟 2/11
    將肉切小塊
  • 步驟 3/11
    洋蔥切塊
  • 步驟 4/11
    葫蘿蔔切粗條
  • 步驟 5/11
    熱鍋坐油，油比平時炒菜多二分之一
  • 步驟 6/11
    放入羊肉翻炒
  • 步驟 7/11
    肉炒一會兒放入洋蔥
  • 步驟 8/11
    洋蔥斷生後放葫蘿蔔條
  • 步驟 9/11
    放入泡好的米，將泡米的水倒入鍋中，用鏟子把米壓平，鏟子再使勁壓，如果水只有半鏟就剛好，否則飯悶出來不會顆粒分明，放米的過程中，火要調到最小。然後蓋上鍋蓋，一直用最小火燜，燜大約半小時，燜的過程中，要經常轉鍋，否則只有一處受熱很容易糊
  • 步驟 10/11
    聽鍋裡沒有水的咕嚕聲，開蓋翻勻，有點急了，我的水沒幹
  • 步驟 11/11
    盛入碗中，自己配冷盤，OK
小貼士

1.米必須要泡，否則會夾生。 2.水一定不能多加，以使勁壓鏟子，只壓出半鏟水為宜。 3.準備放米時，火要調到最小，然後一直小火燜。4.可用電飯煲or壓力鍋，但鐵鍋燜的最香，如用鐵鍋，燜的過程中勤轉鍋

釋出於 2018-10-08
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