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水蕨煮河魚
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興奮watt

山裡的村民們上山幹活的時候都會帶著一些辣椒，晌午去河裡捉一些小河魚，採一些野生的食材，例如野番茄、水蕨菜和木姜子，在河邊生火用野番茄、水蕨菜、辣椒、木姜子煮一鍋魚湯就解決了簡易的一餐。這樣現採現做的魚湯，味道鮮美極了。木姜子又叫野胡椒，味道芳香具有除羶祛腥、提味增鮮的功效。

時間:10-30分鐘
食材
小河魚 200g
水蕨菜 200g
小番茄 5個
食用油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
小紅椒 適量
木姜子油 少許
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小河魚處理乾淨後，用薑片和料酒醃製一會。
  • 步驟 2/11
    小番茄洗淨後備用。
  • 步驟 3/11
    水蕨菜擇去老葉後放水裡洗淨，然後控幹水分備用。
  • 步驟 4/11
    姜、蒜切片、小紅椒切段備用。
  • 步驟 5/11
    炒鍋上火，倒入食用油燒熱，放入小番茄煸炒，讓小番茄慢慢煸熟。
  • 步驟 6/11
    小番茄要讓它慢慢煸熟出汁。
  • 步驟 7/11
    倒入一碗水煮沸。放入鹽、薑片和蒜片。
  • 步驟 8/11
    放入小河魚煮十分鐘。
  • 步驟 9/11
    放入小紅椒再繼續煮五分鐘。
  • 步驟 10/11
    放入水蕨菜煮兩分鐘。
  • 步驟 11/11
    滴入兩三滴木姜子油，調入少許味精即可起鍋食用。
小貼士

木姜子又叫野胡椒，味道芳香具有除羶祛腥、提味增鮮的功效。木姜子油不可放多，兩三滴即可。如果沒有也可不放。

釋出於 2024-06-02
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