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蔬菜河魚湯
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intermediate素雅

小河魚是朋友去捕魚的收穫成果，當時捕了好多送了我一些。在家鄉小河魚都是和各種調料品一起包燒或煮酸菜湯的。這些材料家裡都沒備，只好用現有的蔬菜煮了這鍋湯。既有魚又有菜，一鍋就解決了一餐飯。

時間:10-30分鐘
食材
小河魚 300g
韭菜 50g
胡蘿蔔 100g
芹菜 50g
豆腐皮 100g
食用油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    姜、蒜切成片備用。小河魚處理乾淨後放入料酒、一半的薑片、鹽醃製五分鐘。
  • 步驟 2/9
    韭菜和芹菜擇洗乾淨後切成段備用。
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔去皮洗淨後切成絲，豆腐也切成絲。
  • 步驟 4/9
    炒鍋上火，倒入食用油燒熱，放入小河魚煎至微黃，然後撈出。
  • 步驟 5/9
    另起鍋放入少許食用油，爆香姜、蒜片，放入煎好的小河魚略翻炒。
  • 步驟 6/9
    倒入適量開水煮沸後改中小火蓋上蓋子煮至湯呈奶白色。
  • 步驟 7/9
    放入鹽和胡椒粉調味。
  • 步驟 8/9
    放入胡蘿蔔絲和豆腐皮絲煮一分鐘。
  • 步驟 9/9
    放入芹菜和韭菜段略燙，放入少許味精提鮮即可關火食用。
小貼士

綠色蔬菜要最後起鍋前放入。

釋出於 2020-08-25
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