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鹹菜鯧魚湯
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deflection恐懼

鯧魚對我來說就是家的味道。我對鯧魚的愛已經到了親戚朋友人盡皆知的地步。而這個鹹菜鯧魚湯堪稱簡單快手,無油健康,新手必備的典範。

食材
新鮮鯧魚 一條
鹹菜 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將鯧魚洗淨,背部改刀。鍋中燒開水。
  • 步驟 2/4
    將鯧魚放入煮開的水中,蓋蓋。煮大約十來分鐘直至熟透(我用的是冷凍的)。烹煮的時間根據魚的大小以及是否冷凍相應調整。趁煮魚的時間,將鹹菜切成小段。比末稍微大點即可
  • 步驟 3/4
    魚熟後開蓋,放入鹹菜,加入適量的鹽,再煮一分鐘左右,使鹹菜入味。
  • 步驟 4/4
    裝盤。開吃。鮮得掉眉毛。
小貼士

做這個菜必須要有十分新鮮的鯧魚和很好的鹹菜。沒有過多調料,無需烹飪技藝的菜考驗的無非就是食材的新鮮程度。

     用菜場剛買回來的新鮮鯧魚做,煮魚的時間要適當減少,其標準就是熟了即可。冰凍的鯧魚一般不建議這樣做,除非像我一樣買到了非常非常非常新鮮的魚又立刻扔進冷櫃裡。即便是這樣,如果時間長了,也還是會不太新鮮的。凍鯧魚,紅燒是最好的歸宿。

     魚好,鹹菜也要好。好的鹹菜吃起來是脆脆的,酸酸的。那種苦苦的,臭臭的鹹菜,會毀了一條好魚的。現在鯧魚那麼貴,切莫暴殄天物啊~

釋出於 2018-12-28
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