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涼拌樹花
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肖申克

煮菌子火鍋的時候買了一袋樹花沒用完，今天取了一些泡發用來涼拌，涼拌樹花是雲南最家常的一道小菜，來過雲南的朋友想必都吃過這道菜，它的口感有點粗糙、味微苦，卻幹香耐嚼。味道麻辣鮮香的涼拌樹花是最地道的一道雲南風味小菜。樹花其實是一種生長於原始森林裡老櫟樹枝幹上的地衣植物，因其形狀像一朵朵盛開的花而得名。味清涼而幹香耐嚼。其實它是一種菌類，但是與常見的菌類有很大的不同，樹花的形狀象珊瑚，涼拌是食用樹花的最佳做法。涼拌樹花也是雲南民族最為喜好的一道菜。別有一番風味！

時間:10-30分鐘
食材
水發樹花 200g
鹽 適量
香菜 10g
蒜 少量
紅米辣 適量
香油 少許
生抽 兩匙
白糖 少量
味精 少許
白醋 半匙
花椒粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把幹樹花放溫水裡泡發一小時。
  • 步驟 2/7
    把泡發的樹花撿去雜質並清洗乾淨備用。
  • 步驟 3/7
    香菜洗淨切成2釐米長的小段，蒜剁成蒜泥，紅米辣切小圈。
  • 步驟 4/7
    把洗好的樹花放入一個大碗裡，並放入切好的香菜、蒜泥和紅米辣。
  • 步驟 5/7
    放入一匙生抽、半匙香油、少量的鹽和味精拌勻。
  • 步驟 6/7
    放入半匙白醋、一小匙的白糖拌勻。
  • 步驟 7/7
    再撒入一些花椒粉拌勻即可食用。
小貼士

拌樹花的調料可按個人的口感調整。

釋出於 2022-11-03
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