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牛肝菌蒸肉末
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屈耳邊情話

我家小子是個無肉不歡的人，哪頓沒肉了就不吃飯。排骨、炒肉吃膩了今天給他做一道蒸肉。在肉裡放了一些自己曬的牛肝菌，那味道真是鮮極了，這麼一大碗蒸肉全被小子分兩頓吃光了。

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 350g
肥肉 50g
牛肝菌幹品 30g
油 適量
鹽 適量
馬蹄 兩個
蔥 一段
姜 一小塊
蒜 3瓣
雞粉 一小匙
蛋清 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肝菌幹品用水泡發半小時，然後洗淨泥沙。
  • 步驟 2/9
    把洗好的牛肝菌切成菌末，另切碎一些馬蹄末備用。
  • 步驟 3/9
    蔥薑蒜切成末，放入小碗裡，加入少量的水調成蔥姜水備用。
  • 步驟 4/9
    把瘦肉和肥肉切成肉片再剁成肉末，放入一個大碗裡。
  • 步驟 5/9
    放入蔥姜水攪拌上勁。
  • 步驟 6/9
    放入切好的牛肝菌末和馬蹄末攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    放入半個蛋清打攪均勻。
  • 步驟 8/9
    放入適量的鹽和少許的雞粉攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    把拌好的肉末放入蒸鍋裡蒸熟即可。
小貼士

1、放入蔥姜水打攪肉末時一定要順著一個方向打攪，這樣肉末才容易上勁。

2、沒有牛肝菌可用其它菌類代替，鮮品、幹品都可以，但幹品一定要提前泡醒。

釋出於 2020-01-07
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