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理肺散豬肺湯
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騎毛驢追飛機鬱

雖說雲南四季如春,但冬季溫度還是會下降許多,特別是我們山區霧氣特別的大,雖不凍人卻讓人冷的發抖,心裡盼太陽快些出來驅散霧氣。為了驅除寒冷大家都喜歡冬季食用火鍋,而無辣不歡的我們對麻辣火鍋更是鍾愛。吃了幾次麻辣火鍋過足嘴癮、暖和了手腳身體卻上火了,熱感咳嗽找上人來。這時我們都會給家人煮上一鍋理肺散豬肺湯來清熱止咳。理肺散,中藥名。為茜草科植物攀援耳草HedyotisscandensRoxb.的全株。分佈於廣東、廣西、雲南、西藏等地。具有清熱解毒,理肺止咳,接骨續筋之功效。常用於肺炎,支氣管炎,肺結核,口腔炎,咽喉腫痛,骨折。

時間:1-2小時
食材
豬肺 一副
豬油 適量
適量
理肺散幹品 30g
一塊
草果 兩個
雞精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的豬肺用小刀挑破裡面的氣管和血管後放水裡清洗乾淨血汙,然後冷水下鍋倒入料理焯一下水。
  • 步驟 2/9
    焯過水的豬肺撈出來洗淨浮沫後切成小塊備用。
  • 步驟 3/9
    炒鍋放入一勺豬油,下薑片煸出香味。
  • 步驟 4/9
    放入切好的豬肺翻炒一會,把豬肺的水氣炒幹。
  • 步驟 5/9
    炒幹水氣後倒入一鍋熱水煮沸。
  • 步驟 6/9
    把煮沸後的豬肺及湯倒入煮鍋裡煮,放入兩個草果和適量的鹽同煮。
  • 步驟 7/9
    放入理肺散
  • 步驟 8/9
    蓋上蓋子煮一小時。
  • 步驟 9/9
    理肺散和豬肺煮熟後,放入適量的雞精調味後即可食用。(理肺散煮熟後根鬚會軟軟的粉粉的,很好吃)
小貼士

1、豬肺的清洗方法大家可以去問度娘,我家習慣用小刀把豬肺的氣管和血管全挑破,把裡面的髒東西都清洗乾淨,這樣吃著才放心,但是這樣清洗豬肺有點碎只適合煮湯,不適合炒食。炒食還是用往氣管灌水的方法來清洗。

2、豬肺一定要冷水下鍋焯水,把裡面的血汙把逼出來,然後再次清洗乾淨。

3、煮豬肺湯時放一、兩個草果同煮既可以去腥又有消食順氣的功能。

釋出於 2019-08-26
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