雖說雲南四季如春,但冬季溫度還是會下降許多,特別是我們山區霧氣特別的大,雖不凍人卻讓人冷的發抖,心裡盼太陽快些出來驅散霧氣。為了驅除寒冷大家都喜歡冬季食用火鍋,而無辣不歡的我們對麻辣火鍋更是鍾愛。吃了幾次麻辣火鍋過足嘴癮、暖和了手腳身體卻上火了,熱感咳嗽找上人來。這時我們都會給家人煮上一鍋理肺散豬肺湯來清熱止咳。理肺散,中藥名。為茜草科植物攀援耳草HedyotisscandensRoxb.的全株。分佈於廣東、廣西、雲南、西藏等地。具有清熱解毒,理肺止咳,接骨續筋之功效。常用於肺炎,支氣管炎,肺結核,口腔炎,咽喉腫痛,骨折。
1、豬肺的清洗方法大家可以去問度娘,我家習慣用小刀把豬肺的氣管和血管全挑破,把裡面的髒東西都清洗乾淨,這樣吃著才放心,但是這樣清洗豬肺有點碎只適合煮湯,不適合炒食。炒食還是用往氣管灌水的方法來清洗。
2、豬肺一定要冷水下鍋焯水,把裡面的血汙把逼出來,然後再次清洗乾淨。
3、煮豬肺湯時放一、兩個草果同煮既可以去腥又有消食順氣的功能。