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雞絲杏鮑菇
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不要魚丸要粗麵

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，深得人們的喜愛。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。雞絲杏鮑菇口味鮮香清爽，雞嫩菇香，滑而不膩。營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白質(克)1.30在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

時間:10分鐘內
食材
雞胸脯肉 200g
杏鮑菇 500g
尖椒 100g
紅椒 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
玉米澱粉 適量
姜 適量
大蒜 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    杏鮑菇洗淨
  • 步驟 2/18
    切片後切絲
  • 步驟 3/18
    水中加鹽燒開後將杏鮑菇絲飛水汆燙2分鐘
  • 步驟 4/18
    撈出控水備用
  • 步驟 5/18
    尖椒和彩椒去蒂去籽
  • 步驟 6/18
    切成細絲
  • 步驟 7/18
    新鮮雞胸脯肉
  • 步驟 8/18
    切成細絲
  • 步驟 9/18
    加入蠔油用手抓勻
  • 步驟 10/18
    加入澱粉用手抓勻備用
  • 步驟 11/18
    姜切絲，蒜拍松。
  • 步驟 12/18
    炒鍋加油五成熱時放入薑絲、大蒜炒出香味。
  • 步驟 13/18
    放入雞絲翻炒
  • 步驟 14/18
    翻炒到雞絲顏色變白，雞絲已經七八成熟。
  • 步驟 15/18
    加入生抽、料酒煮開
  • 步驟 16/18
    放入杏鮑菇翻炒
  • 步驟 17/18
    放入青紅椒絲，加鹽、白糖調味，翻炒至青紅椒成熟。
  • 步驟 18/18
    淋入香油關火，裝盤上桌。
小貼士

1、杏鮑菇提前焯水會大大減少炒制時間，不過一定不要時間太長，會影響口感。

釋出於 2019-07-22
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