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雞丁杏鮑菇
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雞丁杏鮑菇，是我常做的一道小炒，我特別喜歡用相似的食材一起炒，切的大小差不多少，混合在一起用老乾媽炒制，非常下飯，看著也很養眼，五顏六色，還有好多都想往裡放，但是也不能隨便放，都變味了，呵呵雞肉和杏鮑菇在一起炒制，讓我想起那句詞，安能辯我是雌雄？分不出哪個是雞丁哪個是杏鮑菇來了，說起杏鮑菇，我特別喜歡看舌尖上的美食，大師在煎制松茸的時候用的就是最樸實的做法，就是最簡單做法來體味食材之美~所以在製作杏鮑菇的時候我都用油煎一下，讓它的水分都逼出去，這傢伙非常的吃油的，下鍋立馬就油幹了，隨之就是分泌出來的水分，煎炒後的杏鮑菇口感更好，而且我很享受杏鮑菇在煎的時候散發出來的獨有的味道~

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 1根
雞肉 200g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蠔油 適量
老乾媽 2小勺
青辣椒 1個
紅甜椒 半個
五香豆乾 2片
紫甘藍 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，雞肉，杏鮑菇，青椒，甜椒，紫甘藍，豆乾
  • 步驟 2/10
    杏鮑菇切丁，平底鍋放底油煎炒片刻
  • 步驟 3/10
    吃油很快的，吸收完之後杏鮑菇開始分泌水分
  • 步驟 4/10
    比開始下鍋時縮小了，散發出它獨有的氣味，煎炒完放盤備用
  • 步驟 5/10
    現在開始滑雞丁
  • 步驟 6/10
    因為菜菜容量不小，換鍋開始炒制了，現在鍋裡是雞丁和杏鮑菇丁，安能辯我是雄雌？哈哈
  • 步驟 7/10
    下彩色的菜菜咯
  • 步驟 8/10
    倒入蠔油
  • 步驟 9/10
    加適量鹽，味精，老乾媽調味
  • 步驟 10/10
    翻炒片刻裝盤
小貼士

食材大小一致，杏鮑菇最好不用水焯，用油煎一下，味道更好。雞丁滑散後一起炒，蠔油必不可少。

釋出於 2019-11-22
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