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蘿蔔纓包子
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在淖釩炊腥

蘿蔔上市的時候，也是蘿蔔纓上市的時候，用它來做餡非常鮮美好吃。這個時候蘿蔔纓又便宜又好吃，所以每年都要包了幾回包子，吃了才舒服。

時間:10-30分鐘
食材
蘿蔔纓 650g
肉餡 500g
發麵 700g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
五香粉 適量
蔥花 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把肉剁碎成餡
  • 步驟 2/12
    加入料酒，蔥花，五香粉，蠔油，醬油，鹽，油，拌好備用
  • 步驟 3/12
    蘿蔔纓，摘去黃葉和前面比較老的梗，洗乾淨
  • 步驟 4/12
    放開水中焯
  • 步驟 5/12
    從鍋中撈出後過涼水，剁碎
  • 步驟 6/12
    拌入已經醃製好的肉餡中
  • 步驟 7/12
    發麵加入小蘇打，揉均勻
  • 步驟 8/12
    分成小塊，揉成劑子，擀成片
  • 步驟 9/12
    放入調好的餡，包成包子
  • 步驟 10/12
    簾子上墊上玉米皮，把包好的包子放入
  • 步驟 11/12
    冷水入鍋，水開後蒸15分鐘即熟
  • 步驟 12/12
    熟後可以取出吃了
小貼士

不是用酵母發的面，所以不用做好型後二次餳發。用麵肥和麵，發好後加入小蘇打，聞聞沒有酸味，把面用刀切開再放一起不會粘，基本上小蘇打的量就正好。

釋出於 2019-09-03
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