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豆豉鱈魚
6.2萬 熱度 120 收藏
語素emission

這種鱈魚無頭，魚刺很少，特別適合於老人和兒童食用，魚肉沒有什麼香味，所以價格很便宜，每斤才8元錢左右。這種鱈魚適合用重口味的調料燒製。

時間:10分鐘內
食材
鱈魚 2條
豆豉 1袋
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
米醋 適量
料酒 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 鱈魚、豆豉
  • 步驟 2/12
    把鱈魚去鱗、去內臟、洗淨。
  • 步驟 3/12
    熱油、放入蔥蒜炒香。
  • 步驟 4/12
    放入豆豉。
  • 步驟 5/12
    中小火煸炒出香味。
  • 步驟 6/12
    放入鱈魚，旺火，烹入料酒。
  • 步驟 7/12
    加適量米醋。
  • 步驟 8/12
    然後，加適量清水。
  • 步驟 9/12
    旺火燒開、加鹽、白糖調味，中小火燒製5分鐘。
  • 步驟 10/12
    把魚翻面，再燒3分鐘。
  • 步驟 11/12
    旺火收汁，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士

1、烹入料酒和醋時，一定要用旺火，便於蒸發去腥味。

2、因為豆豉有鹹味，色澤發黑，所以不宜用生抽或老抽，放鹽也要少一些。

釋出於 2020-02-04
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