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軟麻花
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後來你不在夏萱

第一次做，整形上不是特別好看，不過味道還是不錯的。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
水 180g
雞蛋 1個
白砂糖 100g
鹽 3g
泡打粉 4g
酵母 4g
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有材料混合一個盤中，除了油
  • 步驟 2/11
    然後揉至表面光滑後蓋蓋子或者保鮮膜放室溫發酵至兩倍大
  • 步驟 3/11
    發酵觀察有兩倍大時，用手指沾點油搓個洞看看洞口是否塌陷或者反彈，如果不存在這兩個問題，證明發酵完畢。即可取出麵糰排氣揉均勻
  • 步驟 4/11
    分割7-8個等量大的麵糰。整形成麻花狀，其實你如果就喜歡圓圓的或者扁扁的餅狀，其實也沒問題。
  • 步驟 5/11
    全部整形後室溫二發至兩倍大就可以。我放烤箱裡面蓋著烤箱門發酵，避免麵糰與空氣接觸過多表面水分流失
  • 步驟 6/11
    已經發酵到原先整形的兩倍大，鍋中放油燒熱到五成熱左右
  • 步驟 7/11
    即可下麻花
  • 步驟 8/11
    炸至兩面金黃即可撈出放旁，再把沒炸的依次放入油鍋炸制
  • 步驟 9/11
    炸好的麻花，讓麻花的油濾少一點之後即可放一個墊有吸油紙或者廚房紙的盤中，把多餘的表面油脂去除
  • 步驟 10/11
    好吃的麻花，一定要趁熱吃，冷了會比較幹，沒有熱的時候好吃哦！因為炸得快，油溫也低，所以吃幾條也不怕上火。
  • 步驟 11/11
    撕開看看，恩...不錯不錯，雖然第一次做麻花，樣子扭得不樂觀，但是味道還是不錯的哦！
小貼士

麵糰如果感覺粘手時候，可以手塗點油整形就不會沾手了

釋出於 2019-09-03
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