糖酥麻花 - 糖酥麻花的做法,糖酥麻花怎麼做好吃,糖酥麻花的家常做法 - 京細菜譜

糖酥麻花

33.9萬熱度 127 收藏

大概我在等你

關注

麻花是中國特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，河南汝陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大的麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。麻花大體有軟麻花和酥麻花之分，今天做的是糖酥麻花，炸好放涼後是酥脆的，很是可口，可作為茶餘飯後的小食！

時間:30分鐘-1小時

食材

面 200g

油 30g

糖 30g

蜂蜜 10g

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

按照上面的配料表備料
步驟 2/13

將所有配料混合攪勻，但不要將所有牛奶都下了，留一些，根據後面和麵時的幹稀度來酌情新增牛奶
步驟 3/13

開始和麵團，根據軟硬度酌情新增牛奶，做麻花面要稍微軟一些
步驟 4/13

將麵糰搓條下劑，大小看你的喜好和經驗
步驟 5/13

將劑條揉搓成手指粗細的小條
步驟 6/13

開始製作麻花，取出兩個長度相似的小條，雙手揉搓成長度相等的長長的細條
步驟 7/13

雙手分別將細條兩端向相反方向滾搓，使細條上勁，同樣的操作另一個細條
步驟 8/13

第二個細條上勁後將兩個細條合併，雙手向相反方向上勁
步驟 9/13

左右兩端向中間放，拿起後雙手反向上勁
步驟 10/13

擰成這樣的麻花坯子，將所有的細條都做好
步驟 11/13

上面的是多股麻花，來個簡單的單股麻花，將一個細條左右兩端合併捏緊，雙手反向上勁即得圖示的單股麻花
步驟 12/13

5成熱油溫開炸，上色均勻即可
步驟 13/13

裝盤

小貼士

細條的長度和粗細要均勻，上勁要夠力度，這樣才能出麻花的感覺，油炸時要均勻上色不能過火，也不能欠火！

釋出於 2019-12-04