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香酥麻花
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月球上usage

說實話已經有好幾年沒有吃油條麻花之類的了，今天瀏覽菜譜看見就很想吃，只是方子很多不知道哪一種好，連看圖片再看評論找到一個，說是這個是軟心的不是脆的，我想這不正是我要的嘛！準備材料開始，沒想到第一次做就做出了我期待的味道，甜甜的軟心，好吃！我做了原方子的一半量，大概是5-6個手掌大小的麻花。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
水 70g
雞蛋 1個
色拉油 10g
糖 20g
酵母 2g
油 適量
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酵母麵粉鹽糖混合均勻。
  • 步驟 2/10
    雞蛋打散和10克油攪打均勻。
  • 步驟 3/10
    將蛋液和水倒在麵粉中拌成雪花狀。
  • 步驟 4/10
    揉成軟麵糰。最好再摔打幾下抹上油放在容器中。
  • 步驟 5/10
    蓋上溼布放溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 6/10
    發酵好以後整理成方形醒10分鐘切成段。
  • 步驟 7/10
    取一份搓成長條，兩手向相反方向搓，搓起勁後擰成麻花。
  • 步驟 8/10
    做好的麻花生坯
  • 步驟 9/10
    鍋中倒油，油8成熱時關火等兩分鐘放入麻花生坯，再轉中小火慢慢炸制。
  • 步驟 10/10
    炸成金黃色就可以出鍋了
小貼士

這種方法炸出來是軟的不是脆的，追求脆口感的不適合這個方子。

釋出於 2022-07-27
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